2011年12月06日

第7回 バゲット作り

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やれどもやれども、なかなかうまいこといかへんな〜・・・

今回は、ミニバゲット2本と、長いの1本作りました。
2回に分けて焼いています。
焼き色が全体にまわるのを待っていると、こ〜んがり小麦色常夏ガールになってしまう〜。
また試行錯誤してやってみます。
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そう、前回から小石を入れて予熱し、焼く前にジュ〜ッと水を掛け蒸気を出してやっています。
一瞬ジュッ〜となるだけですけどね・・・
スチームオーブンならそんなことやらなくていいんでしょうね、きっと。

エッジが盛り上がったカッコイイパンが出来るまで頑張るぞ!

第7回 覚え書
フランス粉(足りなくなって少々リスドールを混ぜました)200g、
モルトパウダー使用、
ゆず果汁数滴

青空のもと、公園で、なぜか、
「も〜!天の神様は・・・ブツブツブツ」と怒っているコハルです。
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怒ってるごっこ・・・かな?
posted by ひらこ at 12:48| 岐阜 ☁| Comment(2) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年12月03日

第6回 バゲット作り

う〜ん、まだまだな感じのバゲットです。
休みの度に作ってしまいます。

クープを入れた所です。
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垂直に近い斜め線を入れてるつもりです・・・がまだまだかな〜。
削ぐようにってのがなかなか難しいです。

いつもは4分割でやってますが、今回は3分割して焼いてみました。
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真ん中の1本、色が違うのは、焼きに入れる時にコロンと傾いてしまったようです・・・でも案外これが一番イイ色出てる?

クープは開いてはいるものの、エッジも全然立たないし、なんか焼き色が濃すぎるし。
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写真だと余計に焦げて見えるんです、なぜでしょうか・・・(汗)

カット断面はこんな感じです。
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自分ではまだまだ納得できないんですが、「味見〜るんるん」とスライスしていくそばから、子供達が食べていくので、消費に困る!ってことはないのでいいんですがね。
喜んで食べてくれるので助かります!
なのでまだまだ沢山実験できます^_^;

第6回覚え書き
フランス粉200g
モルトパウダー不使用、
レモンが無かったので(汗)、ゆず果汁1−2滴
posted by ひらこ at 15:29| 岐阜 ☀| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月28日

第5回 バゲット作り

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久しぶりに挑戦しました〜。

フランス粉200gで、ミニバゲット4本です。

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焼く前です。
クープも、生地を横向きに置き、左下から右上にサッと入れると入れ易い!ってのを知り、そうしています。
もうちょっと水平気味でもいいかなとも思いますが。
練習、練習。


今回は、2次発酵の時間を微妙にずらし、2回に分けて焼いたら、ちゃんと焼けました!!
ちょっとよそ見してたら、ちょこ〜っと焦げちゃって・・・ハハ、まあそれはご愛嬌。

なかなか上手に出来てたと思います!!
焼きあがった後のバゲットに耳を傾けると、
「ピチピチ・・・」
と皮が弾ける?美味しそうな音がして嬉しくなっちゃいます!
あ〜、私もピチピチッと弾けたい(笑)


その夜は、えびとキノコのアヒージョを作ったので、このバゲットを浸して食べました〜。
美味しい〜!酒がススム・・・弾けちゃいました^_^;

覚え書
第5回 H23.11.27
粉200gで4本。モルトパウダー・レモン汁は不使用。
粉・水・砂糖・塩・イーストのみ。
クープにバター。
posted by ひらこ at 10:56| 岐阜 ☁| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月14日

アンパンマン

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またまた作ってしまいました、連日!
コハルが、
「パン作りたい!」
とウルサイのです。粘土遊びしたいだけでしょ?粘土でやってくれ、と思うのですが、まー私自身も楽しんでるのでまた作りました。

一度はやってみたかったアンパンマンです。

アンパンマンだけど、中身はチョコだよ(^_-)

焼く前は、鼻とほっぺが横並びでくっついてたんだけど、焼いたら離れ離れになってしまったー・・・たらーっ(汗)
なんとか、位置をキープしたまま焼きあがる方法を調べてみなくては!!
次回は頑張るぞ。
目はレーズン、口はチョコペンで描きました。

上のウサギらしきものは、コハルが作った犬です。
犬だと言い張ります。
私がウサギのつもりで顔を描いてしまったから、ウサギになってしまいました。
ウサギの目にもレーズンがのっています。
パンの中身は1粒だけレーズンが入っていました(笑)
コハルが包んだようです。


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こちらはお惣菜パンです。

ウィンナーパンと、明太子クリーム巻き込みです。
ウィンナーパンはいつものクルクルと巻きつけるのではなく、編み編み模様にしてみました。

ウィンナーパン
こちらを参考に。
キレイですよね、お手本は(笑)

そろそろバゲットに戻らないと〜。
来週はバゲット頑張ります!

posted by ひらこ at 12:33| 岐阜 ☁| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月13日

惣菜パン

土曜日、またまたパン作り。

今回は簡単にできる成形で。
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こちらの成形方法参考に。
ふっくらもっちり生地のおかずパン

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パウンド型が小さかったので、半分は、アルミケースに入れて焼きました〜。
中身は、タルタルソースに、明方ハム、玉ネギ、チーズ、イタリアンパセリなどで〜す。

簡単で安くて美味しくて、パンを買うのがバカらしくなります・・・まああっちはプロの味だけど^_^;
posted by ひらこ at 13:09| 岐阜 ☁| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月10日

惣菜パン

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平日夜に惣菜パンを焼きました。

平日はさすがにキツイ・・・

パンを作ってると、必ずやってくるのがコハル。

「何やっとるの〜?また何か作っとるや〜ん。コハちゃんもパン作る〜!」と聞かない。
そして、コネコネコネコネ、長〜い時間コネコネ。

・・・そのパン、絶対美味しくないな、自分の責任で食べてね・・・

と赤ウィンナーのちっちゃいウィンナーパンが、コハル作です。
翌朝、ちゃんと食べていました。

他は、残りものおかずのひじき煮をのせたもの、明太子クリームと海苔をのせたもの、
ハムマヨ、ゆで卵・オニオン・チーズなどです。

美味しかったで〜す!
posted by ひらこ at 15:15| 岐阜 ☁| Comment(2) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月04日

第4回 バゲット作り 問題有り

調子に乗って、連日やってみました・・・が・・・

今回は4本作れる粉200gで。

布取りした写真です。キャンパス地は持っていないので、キッチンクロスで。
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30度キープで発酵。
発酵した生地です。膨れてまするんるん
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焼き上がりバッド(下向き矢印)
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ダメです・・・
やっぱり、うちのオーブンでは4本同時にはムリだと分かりました。
右2本は、作ってみたかった明太フランスです。

天井コゲコゲ。下半分は色がつかないと言った感じで、上にアルミホイルかけて、追加で焼きましたが、色がつかないわりに、固いパンになっちゃいました〜バッド(下向き矢印)

次回は、4本を時間差で焼けるように考えてみたいと思います。
ハァ〜・・・スッキリしない。
オーブン買って・・・。


覚え書
第4回 H23.11.3
粉200g、モルトパウダー・レモン汁不使用。

posted by ひらこ at 12:48| 岐阜 ☀| Comment(4) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

第3回 バゲット作り 成功か?!

今まで2回のバゲット作りを見直してみました。

・生地に高さが出ないのは、2次発酵が問題なのではないか?→発酵の温度をちゃんと測る
・焼き色に関しては、オーブン内が狭いためか?→半量で作ってみる

この辺を気を付けて、第3回やってみましたよ!
しかも誰にも邪魔されずに1人きりでね(^_-)

じゃじゃ〜ん!
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どうですか?!
なかなかイイ感じではないですか?
右がちょっとよく焼けてるけど、それっぽいでしょ?
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切ってみると、大小の気泡が出来ています。
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前回焼いたパンと比べると、全然別モノ!
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この時の嬉しかったことと言ったらない!
感動ですよ〜!

発酵温度、ちゃんと30度を守ってやったら、生地がダレていませんでした。
焼き色もいいでしょ〜?

覚え書
第3回 H23.11.2
粉100gで2本だけ。モルトパウダー・レモン汁は不使用。

・クープはどうかな?今ひとつかな?



posted by ひらこ at 12:42| 岐阜 ☀| Comment(2) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月03日

第2回 バゲット作り リベンジ

第2回、バゲットリベンジ。

焼く前はこんな感じです。
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はい、焼きあがりは、第1回と変わりませんバッド(下向き矢印)
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うちのレンジオーブンは、昔のだし小さいしで、焼きがイマイチ。
奥の方がよく焼けて気を抜くと、奥だけ真っ黒!がく〜(落胆した顔)


パンを作っている所にコハルが「なにしとるの〜?」とやってきた。

「こはちゃんもウサギのパン作る〜!」と言い始めた。
えっ、めんどくさー・・・たらーっ(汗)
「クッキーにしといたら?」と言うと、
それを拾ったヒラリが、
「うんうん、クッキーがいい!クッキー作る!」と賛同。
でもコハルは、
「こはちゃんはウサギのパンがいいの!パンがいい!」ヒラリ「クッキーがいい!」

コハル「パン!」

・・・ハイハイ、2つ作りましょうふらふら

で、クッキー
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ロールパン生地で作った色々パン
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クッキーは丈夫な歯が無いと食べれません。
ロールパンは、見た目は悪かったけど、味はグゥ〜でしたよ。

おまけに、1日家に閉じこもっていたから、夕飯の買い物もしていない。
あるもので〜と考え、ツナコロッケに。
じゃがいも茹でて、ツナと玉ねぎ合わせて成形。
丸めながら、「私、1日丸めてるな〜」なんて思いましたよ・・・家庭的な1日でしたこと。

覚え書
第2回 H23.10.30
粉200g使用
課題
・高さ
・焼き色
・クープ

今回はこちらのレシピも参考にしました。
行程がより細かく載っています。
クープよ開け!HIROMAMMAバゲット

次回こそは頑張るぞ〜!!
(誰にも邪魔されずに作りたい・・・)
posted by ひらこ at 11:41| 岐阜 ☀| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

第1回 バゲット作り 初挑戦!

我が家はみんなバゲット大好き。
ハード系のパンが好きなのです。

なので、作ってみようと挑戦!
粉もフランス粉を使ってみました。

撃沈・・・
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味は良かったんですが、

・高さが出ていない
・全体的に焼き色がついてない
・クープも開いてない

ま〜最初からうまくはいかないよねー。難しいって言うし。
また挑戦するか〜と第1回は終わりました。

参考レシピはこちら
基本のミニバゲット

覚え書
第1回 H23.10.21
粉200g

posted by ひらこ at 11:12| 岐阜 ☀| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年07月17日

惣菜パン

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久しぶりに作りました!

12等分した生地を丸めベンチタイム。

それを楕円に伸ばし、ベーコンを置いてクルクル。
巻き終わりを閉じ下にして置き、上部をハサミでパチンと切り込みを入れ二次発酵。

二次発酵が終わったら、ゆで卵・イタリアンパセリ・炒め玉ねぎをマヨネーズで和えたものを乗っけ、オニオンスライスとチーズをトッピングして焼きました!

う〜ん、最高〜!焼きたては尚美味しい!!
家にある材料で思い立った時に出来るから、意外にお手軽?!
posted by ひらこ at 15:28| 岐阜 ☁| Comment(2) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年06月12日

第3回惣菜パン

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夜、焼いたパンです。
これは、茹で卵・ツナをマヨネーズで和えたものを餡に、パン生地で包みました。
切りこみを入れ、そこにチーズとイタリアンパセリを振り焼きました。

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もう一種は、和洋ミックスで、きんぴらごぼうパンです。
和の惣菜とパンってよく合う気がします!


どちらも美味しかったです〜☆
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posted by ひらこ at 23:54| 岐阜 ☔| Comment(2) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

子供と一緒に…

第2回惣菜パン作りは、子供も一緒に!

ヒラリさん、楽しそうです。
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コハルさん、めん棒の使い方間違ってません?
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ウィンナーロールは子供でもできました!
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HB用のチョコチップがあったので、それをのせてみましたが、のせるだけでは焼きあがると浮いてしまいますね〜。やっぱり混ぜ込まないとね。
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コハルは、チョコチップで豚の鼻だけを作っていました^_^;

焼き立て、とっても美味しいですね〜!
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でも、子供が作ってるの見てると、「あ〜、もうそこはそうじゃない!」とイライラ。
不完全燃焼な私は、その夜誰にも邪魔されず、また惣菜パンを焼きました…(^_-)




posted by ひらこ at 15:51| 岐阜 ☁| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年06月10日

惣菜パン

ずっと作りたかったお惣菜パンに取り掛かることができました!
一次発酵はHBにお任せして、21時半頃から始めました!

いつもはそんな時間から家事なんて〜ってイヤだけど、なんだかこの日は気分が乗って。
夕飯が出来合いだったからか?!(^_^;)

ウィンナーパン
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具は、ウィンナー、オニオンスライス、コーン、ケチャップ、大人はマスタードも。

もう1つはベーコン巻き巻きパン。
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具は、ベーコン、オニオンスライス、トッピングに、チーズとコーンです。
あ、生地にマヨ塗ってあります。
これ、成形に手がかからず簡単でした!

全て焼きあがったのが23時頃かな〜?覚えてませんが、オーブンちっちゃいから2回に分けて焼いたしね。
遅い時間になっちゃったけど、焼きあがりを見たら満足感いっぱいで、疲れなんて全然感じず。
その後も本読んじゃったし眠い(睡眠)

おかげで翌朝はつらかったけど、テーブルにこんな風に並べて置いておいたら・・・
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「わぁ〜すごーい!!」とヒラリさん。

ヨカッタ、喜んでもらえて!
フツーに、美味しかったです。手作りが美味しいし、それに安上がり!って思いました。
手間はかかるけどね!

早速また再チャレンジしたいです。

あ、今夜から東野圭吾の3週連続ドラマ始まりますね!
すごく楽しみ〜exclamation×2

posted by ひらこ at 12:32| 岐阜 ☁| Comment(2) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年11月12日

4度目で成功!チョコチップパン

やっと成功したチョコチップパンです!
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ちゃんと粒々残ってるでしょ?

スーパーで売ってる製菓用のチョコチップだと、溶けて無くなり、ただのチョコレート色したパンになってしまいます。

これは、HB用のチョコチップで焼き込んでも溶けにくい!
しかも、投入寸前まで冷凍庫でスタンバイ。
生地にはココアパウダーとブラックココアを入れています。

やっとの成功、嬉しいで〜す!
posted by ひらこ at 14:34| 岐阜 ☁| Comment(2) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年09月26日

便利グッズ

HBでパンを焼いて食べるようになってから、気に入らないことが、包丁の切れ味と、上手く切れないこと!
柔らかいから、全部が全部上手に切るのことができない!

そんなとき見つけたのがコレ。
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食パンカットガイド
あと、包丁も刃渡り30cmある長いのを購入!
よく切れます!その証拠に、指まで思いっきり切ってしまいました!

私はこちらで購入→モノタス・ポイント
パン切り包丁はこちらで→まんまる堂
1000円なのによく切れます。
刃渡りがあるので、大きく動かしやすいのです。

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ガイドと使って切る様子↑

本当、もっと早く買ってれば良かったな〜て思いました。
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こんな風にキレイに切れます!
posted by ひらこ at 12:33| 岐阜 ☔| Comment(4) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年07月14日

バジルベーコン☆パン

ノーマルな食パン焼きにも慣れてきたので、少しバリエーション広げていこうと、
本来なら、パスタソースに使うであろうバジルペーストを入れて焼いてみました!

それが成功したので、続けざまに、バジルペースト、ベーコン、チーズ、粗挽きのブラックペッパーも入れて焼いてみたよ〜!
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暑さのせいか、少々膨らみ過ぎていますが、大成功!!

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そのまま食べて、「美味しい〜!!」とかなり評判です(^o^;

この機械ってば、ホントすごいわ。ふんわ〜り美味しいパンが焼けるんだも〜ん。
違うメーカーのHBを使ってる妹は、「最近全然膨らまない!」と言ってて、
私のパンを食べたら、「やっぱり全然違うわ!やわらかいもん!!」って言っておりました!

お次は何を入れようか、組み合わせを考えるのも楽しいですね〜(*^_^*)


posted by ひらこ at 12:03| 岐阜 ☔| Comment(4) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年06月11日

ついに…

ついに、ホームベーカリーを買ってしまいました!!

フラリと寄ったホームセンターで、現品限りのお品を発見!
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3日悩んで寝かせた後、やぱ〜り買ってしまいました〜!!
型的には2009年秋モデル?なのかな?違うかな?
ネットで調べる限り、送料なんかを考えても安いかな〜と。

買いに行く時、売り切れていやしないかドキドキした〜(>_<)

あったあった、ヨカッタヨ!

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焼いてみました〜!基本の食パン!!
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美味しいです〜!
簡単です〜!


羽根の穴はこんなもんで、昔のに比べたら小さいような…ホッ。
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キメも細かく、ふんわ〜りとしたパンになりました。
全然重くない!!
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勿論のこと、パンの耳が美味しくて、子供のおやつになりました!
市販のパンの耳は食べたくないって言うくせにね。

羽根にちょこっと付いたカリッがたまりません^m^

音も意外にうるさくなくて気になりません。

もち好き一家なので、もちコースも早々に試したいですね〜。
メロンパンもできるらしいけど、そこまでたどり着けるかしら〜?
posted by ひらこ at 12:39| 岐阜 ☁| Comment(4) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年05月06日

フーガス

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Saitaに載ってたコレグッド(上向き矢印)
葉っぱの形が可愛くて、フランス粉買ってきてやってみました〜。

本では、1次発酵まではホームベーカリーでって書いてあったけど、私は手打ちで作りました!
パンこねるの、楽しいぃ〜!

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そして、成形グッド(上向き矢印)

焼いてこんな感じに出来上がりました!!
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全部で4枚焼けました!

美味しくて、パパに似たのか、ハード系のパンが好きな子供たちは、パクパク食べていましたヨ!

「ちょーだーい!」「ちょーだーい!」と言われて食べてるの見てると幸せです。
また作りましょっと。

GW中、唯一作れたモノがこれだけでした〜。
ロールケーキも作りたかったけど、全くそんなことするヒマなく、時間だけが私の目の前をバーーーッダッシュ(走り出すさま)と通り過ぎて行きましたたらーっ(汗)
posted by ひらこ at 13:35| 岐阜 ☁| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年03月17日

こんな時間に…

月曜から・・・
しかも夜22:00ぐらいから・・・

パンをこね始めました^m^
ピタパン。

一次発酵は、40度ぐらいのお湯を炊飯器に入れて、そこに大きめのビニール袋に丸めた生地を入れ、余裕を持たせてしっかり縛りドボン。
保温で30分?ぐらいで、2倍に成長。

一次発酵の間に、私もお風呂にドボン(^_-)

それをまた丸めてベンチタイム15分。
平たい楕円に伸ばして、オーブンで焼くこと5分。
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こ〜んなにぷっくりと膨らみます!
楽し過ぎる〜!!

前回の半分の量で作ったのでお手軽です。
小さいのは子供用。(大人用4枚、子供用4枚できました!)
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あ〜、生地には強力粉だけじゃなく、全粒粉も少し混ぜてます。
あとゴマも。

中に何を挟もうかな〜?
トースターで少し温めて、
上は、ゴボウサラダ、ハム、レタス、トマト←私用
下は、豚肉をステーキソースで炒めたものに、レタスにトマト←パパ用
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皮が薄くてなかなか美味しいですよ〜!

posted by ひらこ at 14:52| 岐阜 ☀| Comment(2) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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